原标题：The Georg | 在四合院里感受北欧料理

在老北京的内城玉河河畔，不压桥胡同里隐藏着一处别具风格的院落。立秋前的那个周日，我和朋友相约前去探探这家排在我们心愿单首位的餐厅。

顺着地安门东大街的南锣鼓巷一路向西，再沿700年历史的玉河河道步行三五分钟，此时出现在眼前的灰瓦墙大院与十米翠竹，便是以银器闻名的丹麦设计品牌Georg Jensen，跨界经营的全球首家艺术生活体验馆——The Georg by GeorgJensen Hus。

它中式建筑与北欧格调融合的设计，来自于米其林二星餐厅Noma的设计团队SPACE Copenhagen。

走进这间四合院式的复式建筑，刚进门就会被这里的北欧气息扑一脸。挑高的钢架玻璃天花板，垂挂的球星灯，加上水泥墙壁的简约，最吸引眼球的就是空间感十足的中庭了。

中庭舒适的温度加上正午洒进来的阳光，顿时整个人暖暖的，丝毫感受不到那天玻璃门外个位数的气温。

整个空间布局划分为两部分，一层的Living Room、The Georg餐厅、咖啡厅，二层的Georg Jensen作品区。

白天是咖啡厅，夜晚就变得很像酒吧了。

我在干嘛？发个呆!

图片里自右向左，分别是来自北京的主厨王斌，(之前被大家熟知的加拿大籍前主厨Talib Hudda，他目前已回国发展)。主理The Georg的StefanoCensi和另一位灵魂人物Thomas Andersen均来自丹麦，有一点我忍不住想讲，他们颜值颇高。

我预定了只在每周日有的早午餐，入座后桌上已经摆好了一份当天的餐单。每人350元的套餐包括面包、3道菜、1道甜品，饮品另算费用。VOSS水大概是桌桌必点，这里的VOSS有矿泉水和气泡水两种供食客选择（38元/375ml，70元/800ml）。

套餐的内容会定期全部更新。比如这次的菜品，下周来就吃不到了。

- Course 1 -

Croissant, Pain auChocolat,Ssour Dough, Focaccia | 羊角面包、巧克力可颂、酸面包、佛卡夏面包

小碟子里分别是奶油乳酪、海盐洋葱黄油、辣椒酱、蓝莓酱。热乎的现烤面包配慕斯感的洋葱味黄油，一口一口停不下来。

- Course 2 -

Egg | 水波蛋

盘子端上来时是温热的，作为第一道菜，它的小清新模样已经很讨喜了。戳破蛋清部分，流出的蛋黄与撒着番茄粉的荷兰酱混合在一起，口感细腻，Cheese的味道很赞。搭配微酸的油封番茄、洋葱酥与香菇草，就俩字，好吃!

- Course 3 -

Charcuterie | 腌肉拼盘

意大利的Coppa火腿，用盐和黑胡椒腌制而成的猪颈肉，Coppa腌制时间比较长所以肉比较干韧，肉的味道也比较浓郁，配上旁边的橄榄和洋葱碎蛋黄沙拉是完美组合。鸭肝酱嫩滑，黄油蛋黄薄片入口即化，那些绿色粉末来自大葱。

搭配的黑麦面包片特别酥脆!我超级喜欢，就问大厨要了小纸条，原来面包丰富的层次感来自蔓越莓干、葡萄干、南瓜籽、核桃仁、酸奶、红糖和鸡蛋黄油这些常见食材。

- Course 4 –

Remoulade Rosti | 烟熏鸭胸肉和蘑菇

这是一道功夫菜了，鸭胸肉在经过12小时的小火慢炖后，变得软糯不柴。切开底部的马铃薯饼会发现，这部分是马铃薯细丝压制出来的，不过口感相当扎实。蘑菇上的麦芽糖脆片大概是装饰，没有什么味道，旁边配了加入香草碎的蛋黄酱。

- Course 5 -

Milk Cookies | 巧克力饼干

热乎乎的一块软饼干，一勺子挖下去有还没凝固的巧克力酱溢出来，几小口下肚感觉它还蛮香浓醇厚的，如果对甜食没有过多偏爱，再吃下去会有点儿腻，旁边榛果碎酸奶雪酪的清爽，这时候就体现的恰到好处了。

Poppy Seed Lemon Loaf | 柠檬罂粟籽蛋糕

最后这块蛋糕里的罂粟籽很惊喜，咯吱咯吱的口感有点像跳跳糖。

TheGeorg的菜漂亮养眼，不过分量有点精致，品尝这个词更适合这里，饭量大的食客要多来几块面包。服务员会讲解每道所用食材，非常体贴。用餐环境的美加上Georg Jensen悠久历史背景的加分，选这里肯定没错。

此时二楼的展区已经开门迎客了，他们周末的开放时间从中午12:30开始。这边有Georg Jensen的珠宝作品以及纯银制品。

ArtNouveau、Art Moderne和现代时期的作品都可以在这里找到。

我们坐电梯回一楼时，瞥到走廊摆放的这些银器，它们全部是Georg Jensen自家制造。

午餐后的四合院外，多了几分车水马龙的热闹。靠近河堤的石阶上，大老爷们排成一排在钓鱼，他们身边的茶缸年代感十足。再看看身后的The Georg，这里就像个秘密花园，北京的传统景象与它的现代元素交相呼应的很有意思。

The Georg by Georg Jensen Hus

地址：北京地安门东大街东不压桥胡同45号

电话：010-84085300

营业时间： Mon - Sun: 10：30am – 10pm

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